OEE, o Overall Equipment Effectiveness (Eficacia Global de los Equipos), es una métrica de rendimiento clásica que se utiliza para puntuar la eficiencia global de un proceso. La palabra, global, es clave, ya que OEE es una puntuación que agrega varias métricas en la puntuación final. La OEE suele considerarse una métrica de fabricación, pero intentemos aplicarla a un proceso de servicios. Dos de las simulaciones de aprendizaje de MoreSteam (SigmaBrew DMAIC y SigmaBrew InBox) se construyen en torno a la mítica empresa SigmaBrew, así que vamos a seguir con el tema del café hoy. OEE asume que podemos ejecutar el proceso de forma continua durante el período programado, por lo que esta ubicación SigmaBrew será la primera ubicación del aeropuerto, con una demanda constante durante todo el día.
Puntos clave
- OEE es una métrica agregada, y es posible que necesite métricas adicionales, más específicas y orientadas para supervisar y controlar su proceso.
- La Ley de Little nos guía hacia métricas clave adicionales: WIP, Lead Time y Exit Rate, que también deben formar parte de cada proceso.
- ¡Equilibrio! Encontrar y controlar el equilibrio adecuado entre las métricas es una parte fundamental de cada proceso en cada organización. Un proceso que se guía miope por una sola métrica rara vez será un proceso exitoso y duradero.
Para calcular la OEE, empecemos con un día típico de 24 horas. Si SigmaBrew abre a las 6 de la mañana y cierra a las 10 de la noche, eso nos da un horario planificado de 16 horas cada día (24 horas menos las 8 horas que estamos cerrados). Supongamos también que, de media, podemos producir y servir una taza de café por minuto. Así pues, 16 horas multiplicadas por 60 minutos en una hora nos da 960 minutos en nuestro día planificado, por lo que nuestro máximo teórico de tazas de café entregadas es de 960.
Minutos de Tiempo Programado=16 horas×60 min/hora=960 mins
Máximo de tazas servidas = 960 mins × 1 taza/min = 960 tazas
Máximo de tazas servidas=960 min×1 taza/min=960 tazas

Componente OEE número uno: Disponibilidad
El primer componente de la OEE se denomina Disponibilidad. La disponibilidad examina cuántos de los 960 minutos de nuestro día están realmente disponibles para servir café. Los eventos que afectan a la disponibilidad son de tipo binario, o «on/off».
El primero, y normalmente el más importante, es el tiempo de cambio o de preparación. Podríamos empezar el día en la cafetería preparando una cafetera gigante de 960 tazas de café. Nunca tendríamos que interrumpir la venta de café durante el día para detenernos a preparar una nueva cafetera, pero un lote de este tamaño conlleva problemas de calidad (café rancio/frío).
Atención: dedicar menos tiempo a las preparaciones, ya sea haciéndolas más rápidamente o haciendo menos, mejora la métrica OEE de forma similar. Pero cuidado, mejorar la OEE haciendo menos preparaciones con lotes más grandes crea otros problemas. Añade WIP (trabajo en curso), aumenta el equipo de producción y reduce su flexibilidad para responder a los cambios en la demanda de los clientes. En pocas palabras, está mejorando una métrica en detrimento de otra.
Siendo un poco más realistas, podríamos esperar razonablemente que podemos preparar diez o veinte tazas de café a la vez. Ahora bien, suponiendo que tengamos una sola persona que se ocupe de la venta y la preparación, si está preparando, no está vendiendo, y nuestra capacidad de entregar 960 tazas de café disminuye.
Por lo tanto, necesitamos métricas adicionales para mantener la OEE bajo control. Esto nos lleva a la Ley de Little.
Ley de Little: Plazo de entrega = Tasa de Salida del Proceso/Trabajo en Proceso
Un plazo de entrega corto significa que podemos adaptarnos a las demandas del mercado y a los cambios en las expectativas de los clientes. Un plazo de entrega corto sólo se consigue gestionando el WIP en nuestro proceso y manteniéndolo en un nivel objetivo.
La «Tasa de salida» es el otro componente de la Ley de Little, y su control ya forma parte de la OEE, así que hablaremos de ello dentro de un momento. Pero primero, veamos el otro evento que afecta a la disponibilidad: el tiempo de inactividad, ya sea planificado o no planificado. Si la política de nuestra empresa exige que nunca se muelan más de 50 tazas de café a la vez, por cada 50 tazas de café, nuestro operario tendrá que dejar de vender café y moler algunos granos. Eso es tiempo de inactividad planificado, que nos resta capacidad para vender tazas de café. El tiempo de inactividad no planificado se produce cuando el molinillo se atasca y hay que limpiarlo. De nuevo, nuestro operador en solitario se ve interrumpido y obligado a restar tiempo a la venta de café para arreglar el molinillo de granos. Nuestros 960 minutos de capacidad teórica se han visto un poco mermados y ahora podrían tener este aspecto.

En este punto, hemos perdido 180 minutos de los 960 minutos disponibles originalmente, y nuestra OEE ha bajado al 81,25%.
OEE Pérdidas por disponibilidad= 960 min totales-60 min de inactividad-120 min de preparación / 960 min totales disponibles =81.25%
Componente OEE número dos: Rendimiento
El siguiente componente de la OEE se denomina pérdida de rendimiento. Recordemos que asumimos que el tiempo medio para servir una taza de café es de un minuto. Si los retrasos hacen que esa media supere el minuto, se habla de pérdida de rendimiento.
Por ejemplo, supongamos que el único trabajador de la cafetería es relativamente nuevo en su puesto y no puede cumplir el objetivo de un minuto para servir una taza de café. Eso es una pérdida de rendimiento. En las empresas de fabricación tradicionales, la pérdida de rendimiento OEE suele estar relacionada con el mantenimiento de las máquinas. Las herramientas se desafilan, los rodamientos se desgastan y la máquina simplemente no puede mantener el ritmo original de cuando era nueva.
El componente «Tasa de salida» de la Ley de Little encaja perfectamente con el componente Rendimiento de la OEE. La tasa de salida se ve afectada por el rendimiento del proceso y el tiempo de inactividad, ya que ambos influyen en el número de tazas de café que se pueden entregar. En este sentido, la Tasa de Salida es una métrica agregada, mientras que el Rendimiento OEE es una métrica más específica que afecta a la Tasa de Salida.
Precaución: Como vemos, OEE es una métrica agregada que consta de varios componentes. La Tasa de Salida también es una métrica agregada que consta de varios componentes, y tanto la OEE como la Tasa de Salida son métricas rezagadas. A medida que determine las métricas que utilizará para supervisar y controlar sus procesos, tendrá que averiguar dónde podría necesitar métricas más específicas y principales para mejorar la OEE y la Tasa de salida. Por ejemplo, si el molinillo de café se atasca es un evento de tiempo de inactividad regular, y sabemos que tiene un gran impacto en nuestra capacidad para servir café, necesitamos una métrica específica para supervisar la operación de molienda para aumentar su rendimiento. Por ejemplo, si observamos el recuento de ciclos del molinillo, probablemente disminuiremos el tiempo de inactividad del molinillo y mejoraremos la tasa de salida.
Volvamos a SigmaBrew. Supongamos que nuestro operario recién contratado es un 8,3% más lento de lo normal a la hora de servir una taza de café. Perdemos 60 minutos de tiempo de funcionamiento debido a esta ralentización del rendimiento, y nuestra OEE cae al 75%.
A partir de lo anterior, la OEE basada sólo en las pérdidas de disponibilidad es del 81,25%.
OEE Pérdidas de rendimiento = 720 minutos después de pérdidas de rendimiento / 780 minutos después de pérdidas de disponibilidad =92.3%
OEE Pérdidas de disponibilidad y rendimiento =0.8125×0.923=0.75=75%

Componente OEE número tres: Calidad
El último componente de la OEE es la calidad. Las pérdidas debidas a la mala calidad son el impacto final, reduciendo aún más las «buenas» tazas de café vendidas. Quizás el tamaño de nuestro lote es demasiado grande (la cafetera de 960 tazas), y el café está quemado, rancio o frío. Los clientes rechazan el café y éste se desecha. La calidad es una métrica agregada, ya que muchos modos de fallo pueden hacer que el café se considere defectuoso. Una vez más, es posible que necesite métricas más específicas para supervisar y controlar atributos concretos que influyen en la calidad del café. Para la métrica Tasa de salida, la calidad es otro factor que afecta a la Tasa de salida, ya que sólo contamos las salidas buenas, no las malas.
Teniendo en cuenta los problemas de calidad que hacen que se rechacen algunas tazas de café, finalmente hemos llegado a nuestra métrica OEE completa. Supongamos que se rechazan 30 tazas de café a lo largo del día. Nuestros cálculos de pérdidas de calidad OEE son:
OEE Pérdidas de calidad = 690 minutos disponibles tras pérdidas de calidad / 720 minutos disponibles tras pérdidas de rendimiento =95.8%
De lo anterior, la pérdida de disponibilidad OEE es del 81,25%, y la pérdida de rendimiento OEE es del 92,3%.
Cálculo final OEE= 0,8125 × 0,923 × 0,958 = 0,71875 = 71,875%.

Aún no hemos terminado
Esperamos que esta haya sido una explicación útil de la eficacia general de los equipos (OEE).
En cuanto al tema del equilibrio, aún no hemos terminado. Este blog se centró en los fundamentos de la OEE y la necesidad de equilibrar la OEE con métricas adicionales. Nos hemos centrado en la producción de un único producto, nuestra taza de café genérica. Pero, ¿y si queremos entender la OEE de una cafetería real con docenas o cientos de productos diferentes? ¿Cómo podemos entender la OEE en ese contexto? ¿Qué ocurre con el tiempo medio de preparación de una taza de café? ¿Podemos confiar en que sea de un minuto cuando hay variaciones en los tipos de café que servimos? Probablemente no.
En mi próximo blog, nos sumergiremos en el abismo de la complejidad. ¿Cómo identificamos qué distribuciones utilizar para caracterizar la variabilidad de nuestro proceso? ¿Cómo debemos segmentar nuestra oferta de productos y servicios para comprender y calcular mejor la OEE y gestionar nuestros procesos? Analizaremos estas cuestiones y utilizaremos el modelado de procesos para examinar y comprender el impacto que la variación y la complejidad tienen en la OEE y en la capacidad de nuestros procesos para ofrecer lo necesario y prometido. Hasta la próxima…
Fuentes y notas:
Este texto fue desarrollado por nuestro aliado MoreSteam.
Blackberry&Cross es aliado de MoreSteam.
(*) Blackberry & Cross realiza ajustes al texto original para mejorar la interpretación en español
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Escrito por Lars Maaseidvaag.
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